Flavour retention and related enzyme activities during storage of strawberry juices processed by high-intensity pulsed electric fields or heat

  1. Aguiló-Aguayo, I.
  2. Oms-Oliu, G.
  3. Soliva-Fortuny, R.
  4. Martín-Belloso, O.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2009

Volumen: 116

Número: 1

Páginas: 59-65

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2009.02.007 GOOGLE SCHOLAR
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