Influence of storage temperature on the kinetics of the changes in anthocyanins, vitamin C, and antioxidant capacity in fresh-cut strawberries stored under high-oxygen atmospheres

  1. Odriozola-Serrano, I.
  2. Soliva-Fortuny, R.
  3. Martín-Belloso, O.
Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Año de publicación: 2009

Volumen: 74

Número: 2

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/J.1750-3841.2009.01075.X GOOGLE SCHOLAR
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