Oxidative stability of antioxidants in fruits and vegetables

  1. Martin-Belloso, O.
  2. Odriozola-Serrano, I.
  3. Rojas-Graue, M. A.
  4. Soliva-Fortuny, R.
Colección de libros:
OXIDATION IN FOODS AND BEVERAGES AND ANTIOXIDANT APPLICATIONS, VOL 2: MANAGEMENT IN DIFFERENT INDUSTRY SECTORS
  1. Decker, EA (coord.)
  2. Elias, RJ (coord.)
  3. McClements, DJ (coord.)

ISSN: 2042-8049

ISBN: 978-1-84569-983-3

Año de publicación: 2010

Páginas: 391-423

Tipo: Capítulo de Libro

DOI: 10.1533/9780857090331.2.391 GOOGLE SCHOLAR

Objetivos de desarrollo sostenible

Fuente de los datos: WoS