ALBERTO
IBARZ RIBAS
CU
Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos
Tucumán, ArgentinaPublicaciones en colaboración con investigadores/as de Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos (2)
1997
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Colour changes in concentrated fruit pulp during heating at high temperatures
Journal of Food Engineering, Vol. 31, Núm. 3, pp. 365-373
1994
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Thixotropic behaviour of concentrated fruit pulps
LWT - Food Science and Technology, Vol. 27, Núm. 1, pp. 16-18