Effects of high-intensity pulsed electric field processing conditions on lycopene, vitamin C and antioxidant capacity of watermelon juice

  1. Oms-Oliu, G.
  2. Odriozola-Serrano, I.
  3. Soliva-Fortuny, R.
  4. Martín-Belloso, O.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2009

Volumen: 115

Número: 4

Páginas: 1312-1319

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2009.01.049 GOOGLE SCHOLAR

Objetivos de desarrollo sostenible

Fuente de los datos: Scopus