Carotenoid and phenolic profile of tomato juices processed by high intensity pulsed electric fields compared with conventional thermal treatments

  1. Odriozola-Serrano, I.
  2. Soliva-Fortuny, R.
  3. Hernández-Jover, T.
  4. Martín-Belloso, O.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Any de publicació: 2009

Volum: 112

Número: 1

Pàgines: 258-266

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2008.05.087 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus