Publicaciones en las que colabora con Gustavo V. Barbosa-Cánovas (22)

2014

  1. Introduction to food process engineering

    CRC Press, pp. 1-688

2013

  1. Kinetic and Multivariate Analysis of Polyphenol Oxidase Inactivation by High Pressure and Temperature Processing in Apple Juices made from Six Different Varieties

    Food and Bioprocess Technology, Vol. 6, Núm. 9, pp. 2342-2352

2012

  1. Changes on colour parameters caused by high-pressure processing of apple juice made from six different varieties

    International Journal of Food Science and Technology, Vol. 47, Núm. 10, pp. 2158-2164

2005

  1. Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos

    Mundi Prensa Libros

2004

  1. Kinetic models for water adsorption and cooking time in chickpea soaked and treated by high pressure

    Journal of Food Engineering, Vol. 63, Núm. 4, pp. 467-472

2002

  1. Efecto de la alta presión hidrostática (APH) en la imbibición de agua, tiempos de cocción y microestructura del Phaseolus vulgaris

    Archivos Latinoamericanos de Nutricion, Vol. 52, Núm. 3, pp. 301-306

  2. Unit operations in food engineering

    CRC Press, pp. 1-874

2001

  1. Extraction and characterization of pectin from stored peach pomace

    Food Research International, Vol. 34, Núm. 7, pp. 605-612

2000

  1. Browning of apple slices treated with high hydrostatic pressure

    Innovations in Food Processing (CRC Press), pp. 73-87

  2. High hydrostatic pressure inactivation of selected pectolytic enzymes

    Innovations in Food Processing (CRC Press), pp. 43-56

  3. Modeling water absorption and cooking times of black beans (phaseolus vulgaris) treated with high hydrostatic pressure

    Innovations in Food Processing (CRC Press), pp. 31-42

  4. Viscoelastic properties of egg gels formed with high hydrostatic pressure

    Innovations in Food Processing (CRC Press), pp. 57-72

1999

  1. Textura de geles de huevo obtenidos por alta presión

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 5, Núm. 3, pp. 191-201

  2. Transmisión de calor en alimentos en tanques agitados y encamisados (y III)

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 18, Núm. 1, pp. 217-224

1998

  1. Heating rates of peach juice in an agitated jacketed vessel

    Journal of Food Science, Vol. 63, Núm. 6, pp. 1045-1048

  2. Removal of Dark Compounds from Clarified Fruit Juices by Adsorption Processes

    Journal of Food Engineering, Vol. 37, Núm. 1-4, pp. 25-41

  3. Transmisión de calor en alimentos en tanques agitados encamisados (I)

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 17, Núm. 9, pp. 157-160

  4. Transmisión de calor en alimentos en tanques agitados encamisados (II)

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 17, Núm. 10, pp. 141-146

1997

  1. La alta presión hidrostática: una alternativa en el procesamiento no térmico de los alimentos

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 283, pp. 33-43

  2. Non-enzymatic browning kinetics of concentrated pear juice

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 3, Núm. 3, pp. 213-218